فهرست مطالب
3-1-تاريخچه و معرفي كارخانه ي آرد زاودي.. 1
3-2-غلات: 1
3-2-1-گندم: 1
3-2-2-مشخصات فيزيكي دانه گندم. 2
3-2-3-عوامل موثر در كيفيت گندم. 3
3-2-3-1-عوامل فيزيكي موثر در كيفيت گندم. 3
3-2-3-2-عوامل شيميايي موثر در كيفيت گندم: 4
3-2-4-تركيبات گندم. 4
3-2-5-نگهداري گندم: 7
3-2-6-كيفيت گندم هاي ايران: 8
3-3-تكنولوژي آسياب گندم. 8
3-3-2-فن آوري آسياب كردن گندم و مراحل توليد آرد: 9
3-3-2-1-تميز كردن گندم: 9
3-3-2-2-مشروط كردن گندم : 12
3-3-2-2-1-روش هاي مشروط كردن.. 13
3-3-2-3-مراحل مختل فرآيند آسياب كردن.. 15
3-3-2-3-1-سيستم آسياب هاي غلطكي.. 15
3-3-2-4-نگهداري آرد گندم. 19
3-4-آرد گندم. 20
3-4-1-مواد افزودني به آرد. 20
3-4-2-استفاده از روشهاي فيزيكي براي اصلاح آرد. 22
3-4-3-عوامل موثر در كيفيت آرد. 23
3-5-تاسيسات و تجهيزات كارخانه آرد. 26
3-5-1-طراحي كارخانه آرد. 26
3-5-2-انبار كارخانه: 30
3-5-2-1-تعريف انبار و نقش آن.. 30
3-5-2-2-انواع انبار: 30
3-5-2-3-انبار گندم: 30
3-5-2-4-انبار آرد: 33
3-7-نتيجه گيري.. 39
3-8-جداول: 40
3-9- منابع و ماخذ.. 42