دانلود پروژه بررسی بیوسنسورها
این پروژه با فرمت word قابل ویرایش و آماده پرینت و و ارائه به عنوان پروژه پایانی میباشد
قسمتی از متن و فهرست کلی:
مقدمه :
توسعه تجارت جهانی مواد غذايي به چندين بيليون دلار از نتايج
صنعتی شدن می باشد . صنايع غذايي مواد غذايي سالم و بی خطر را برای مصرف
کنندگان فراهم نموده است . صنايع غذايي در حال حاضر شامل فرآيندهايي همچون
فرآوری ،حمل و نقل و نگهداری شده که اغلب اين فرآيندها قبل از رسيدن ماده
غذايي به دست مصرف کننده بر روی مواد غذايي که فساد پذيری بالايي دارند
صورت گرفته است . (12)
از آنجا که مصرف کنندگان نيز اهميت قابل
توجهی برای کيفيت محصولات غذايي که می خرند ، قائل هستند لذا اين مسئله دست
اندرکاران صنايع غذايي را وادار کرده تا بر کنترل محصولات غذايي تأکيد
بيشتری داشته باشند . (11 )
بنابراين تجزيه مواد غذايي برای اطمينان
يافتن از سلامت و بی خطر ماندن مواد غذايي تا زمان رسيدن به دست مصرف
کننده و همچنين افزايش زمان نگهداری مواد فساد پذير و بهبود کيفيت آنها
ضروری است . (12 )
در صنايع کشاورزی و غذايي کيفيت محصول در حال
حاضر توسط تجزيه های شيميايي و آزمون های ميکروبی بصورت دوره ای و مستقيم
سنجيده شده که اين روش ها غالباً هزينه بر بوده ، با توجه به اينکه در اکثر
موارد نياز به مرحله آماده سازی يا استخراج نمونه داريم ، آزمون زمان بر
بوده و از طرفی نيز برای انجام اين آزمونها به تکنيسينهای ماهر نياز داريم .
(11)
لذا يافتن روشی مناسب ، سريع و مؤثر که توسط آن بتوان تجزيه
های شيميايي مواد غذايي را انجام داده و حضور ترکيبات آلرژيک و پاتوژن را
آشکار ساخت يکی از بزرگترين چالشهايي است که در صنايع فرآوری مواد غذايي با
آن روبرو هستيم . (11)
اختراعات اخير در زمينه الکترونيک و
تکنولوژی کامپيوتر افقهای جديدی را برای رسيدن به بالاترين حدّ دقت در
کنترل مواد اوليه ، محصولات ، فرآيندها ، عملکرد ماشينها در صنايع غذايي و
برطرف کردن چالش فوق باز کرده است . (11)
از جمله اين اختراعات
بيوسنسورها هستند ، که حاصل تحقيقات پيشرفته بين چند رشته مختلف همچون شيمی
تجزيه ، بيولوژی و ميکروالکترونيک می باشد .
بيوسنسورها زمان و
هزينه آزمايشات را کاهش داده و از طرفی اطمينان از سلامت محصول را افزايش
داده اند . بيوسنسورها همچنين برای شناسايي يا اندازه گيری آناليت ها در
سيستمهای مداوم نيز کارايي يافته اند . اينها در واقع ايجاد کننده روشی
سريع ، غير مخرب و داده دهنده برای کنترل کيفی يک محصول می باشند . با توجه
به اين مسائل بيوسنسورها قابليت خلق يک انقلاب تجزيه ای را برای حل مشکلات
تجزيه ای موجود در صنايع غذايي دارند . (11)
و به همين جهت است که در حال حاضر تخمين زده می شود ، بيوسنسورها رشد و توسعه سالانه ای حدود 60% داشته باشند . (3)
در
هر حال امروزه بيوسنسورها کاربرد بسيار گسترده ای در صنايع مختلف پيدا
کرده اند ، که از جمله آنها می توان به موارد زير اشاره کرد :
اندازه
گيری و تشخيص ويتامين B1 ، اکسيدهای نيتروژن ، متان ، دی اکسيد کربن ،
موتاژنها ، BOD اسيدهای آمينه ، سموم ميکروبی ، تعيين اسيدهای چرب کره و
...
فهرست کلی:
مقدمه
بيوسنسور چيست ؟
بيوسنسورهای الکترو شيميايي
بيوسنسورهای پتانسيومتريک
بيوسنسورهای آمپرومتريک
بيوسنسورهای کالريمتريک
بيوسنسورهای نوری
بيوسنورهای فشار الکتريکی
نتیجه گیری