گروه واژه‌گزینی در طول بیش از ۲۲ سال فعالیت خود حدود ۵۵ هزار واژه را در حوزه‌های مختلف علمی به تصویب رسانده است. این کتاب شامل واژه‌هایی است که از سال ۱۳۷۶ تا ۱۳۹۴ در حوزه تغذیه و علوم و فناوری غذا در شورای واژه‌گزینی و شورای عالی فرهنگستان زبان و ادب فارسی تصویب شده است. اولین کارگروه تخصصی در این حوزه با عنوان «تغذیه و صنایع غذایی» در سال ۱۳۷۶ آغاز به کار کرد. بعدها در سال ۱۳۸۷ با هدف بررسی دقیق تر واژه ها و معادل گزینی تخصصی تر در دو حوزه تغذیه و فناوری غذا، دو گروه «تغذیه» و «علوم و فناوری غذا» تشکیل شد و به دلیل حضور برخی از اعضا در هر دو گروه روند معادل گزینی با هماهنگی بیشتری انجام شد. کارگروه تغذیه پس از نزدیک به ده سال فعالیت کار خود را به اتمام رساند و مجموعه پیش رو حاصل کار این کارگروه و کارگروه اولیه است.