بخشی از کتاب چرا رژیم های غذایی باعث چاقی ما می شوند:
«تصور کنید که یک ترموستات دارید که دمای خانه‌تان را در ۷۰ درجه فارنهایت تنظیم می‌کند. اگر پنجره را باز کنید تا هوای سرد وارد شود، سیستم گرمایش روشن می‌شود تا دما را به ۷۰ درجه برگرداند. اگر اجاق را روشن کنید، سیستم خنک‌کننده فعال می‌شود تا دما را پایین بیاورد. مغز شما نیز مانند یک ترموستات عمل می‌کند، اما به جای کنترل دما، وزن بدن شما را تنظیم می‌کند. وقتی وزن کم می‌کنید، مغزتان تلاش می‌کند تا آن را به حالت قبل برگرداند، درست مانند ترموستاتی که می‌خواهد دمای اتاق را ثابت نگه دارد.
رژیم گرفتن مانند این است که سعی کنید ترموستات را فریب دهید. شاید بتوانید برای مدتی دما را پایین نگه دارید، اما در نهایت، سیستم متوجه می‌شود که چیزی درست نیست و با قدرت بیشتری تلاش می‌کند تا به تنظیمات اصلی برگردد. این همان چیزی است که در بدن ما اتفاق می‌افتد وقتی رژیم می‌گیریم. ممکن است در ابتدا وزن کم کنیم، اما مغز ما این کاهش وزن را تهدیدی برای بقا تلقی می‌کند و مکانیسم‌هایی را فعال می‌کند تا وزن را به حالت قبل برگرداند. این فرآیند می‌تواند منجر به افزایش وزن بیشتر از قبل شود، که همان اثر یویویی معروف است.»