آنچه در کتاب « چالش ۲۱ روزه تغذیه سالم گیاهی » می خوانیم :
مقدمه
روز اول
آمادگی ذهنی و تصمیم آگاهانه و هدفمند
پاکسازی
دلایل سمی شدن بدن
هفته اول پاکسازی
جدول مواد غذایی اسیدی و قلیایی
روده مغز دوم ماست
روز دوم
روزه مؤثرترین درمان
لیست پیشنهاد خرید کلی

نحوه تهیه جوانه ها
روز سوم
هر روز رنگین کمان بخورید
علت و عوارض اسیدی شدن بدن

مربای خام بدون شکر
روز چهارم
شیر نارگیل
شیر جو دوسر
شیر کنجد

شیر سویا
شیر شاهدانه
روز پنجم

ویتامین D و گان
ویتامین B12 و گان
نوشیدنی پروبیوتیک رجوولاک
نوشیدنی پروبیوتیک کواس
شور کلم قرمز پروبیوتیک
شور سبزیجات پروبیوتیک
روز ششم

کلسیم
پودینگ چیا
روز هفتم
شاخص قندی مواد غذایی
سیب دارچینی
روز هشتم

آهن و مس
مس راه حلی برای پیشگیری از سفید شدن مو
دمنوش زرد چوبه
زردچوبه آنتی اکسیدان عالی

روز نهم
ارزش و اهمیت آب
توفو یا پنیر نخود

روز دهم
پنیر بادام هندی

روز یازدهم
پنج ماده که مغز شما را مسموم می کند
گلوتن
شیرین کننده های مصنوعی
گلوتامات ( یک نوع نمک متمرکز)
شکر تصفیه شده
فلوراید
سالاد جوانه کینوا ( خامگیاهی )

روز دوازدهم
کاربرد جوش شیرین در درمان بیماریهای خودایمنی
میزان مصرف جوش شیرین با خواص ضد التهابی
تبوله خامگیاهی

روز سیزدهم
چرخه پاکسازی بدن صبح تا ظهر
چرخه آماده سازی و دریافت بدن ظهر تا عصر
چرخه استراحت و احیاء بدن
سالاد آووکادو ( خامگیاهی )

روز چهاردهم
منابع پروتئین گیاهی
نان لواش سبزیجات

روز پانزدهم
تقویت سیستم ایمنی بدن
راههای تصفیه و تأمین انرژی بدن
لازانیای خام گیاهی کدو سبز با سیب زمینی بخارپز
سس پستو

روز شانزدهم
اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ و تأمین آن ها از منابع گیاهی
منابع اسیدهای چرب خوب
اثرات مهم اسید چرب امگا ۳
پوره گل کلم با نخود و زرشک

روز هفدهم
و ….