مطالب موجود در دانشنامه « مواد غذایی مفید برای سلامت استخوان » :
مقدمه
پرتقال و سلامت استخوان
ریواس وسلامت استخوان
انجیر و سلامت استخوان
اسفناج و سلامت استخوان
کیوی و سلامت استخوان
شیر سویا و سلامت استخوان
فلفل دلمه و سلامت استخوان
مارچوبه و سلامت استخوان
پنیر چدار و سلامت استخوان

در مقدمه آمده :
کاهش تراکم استخوان ها با افزایش سن اجتناب ناپذیر است. ولی نحوه نگهداری و توجه به نکات علمی و ثابت شده می تواند سلامت استخوان ها را تضمین کند. حداقل روزی ۲۰ دقیقه پیاده روی برای استحکام استخوان ها ضروری است. دوچرخه سواری و شنا نیز باعث تقویت استخوانها می شوند. یکی دیگر از عوامل موثر در تقویت استخوان، جذب ویتامین د خورشید است.

زمانی که نوشابه و نوشیدنی های طعم دار و گازدار را جایگزین آب میوه طبیعی و شیر می کنید، مطمئن باشید حجم زیادی از توده استخوانی را از دست خواهید داد.
نان سبوسدار بهترین نوع نان برای تقویت استخوان و جذب کلسیم است.
-سیگار را ترک کنید
سیگار یکی از مهم ترین عوامل ابتلا به پوکی استخوان است.

بنابراین اولین قدم برای جلوگیری از پوکی استخوان ترک سیگار است.
زمین خوردن به ویژه در سنین میانسالی به بعد، می تواند شروع شکستن استخوانها و ناتوانی باشد.
-کم تحرکی
-عدم استفاده از مواد حاوی کلسیم
-کاهش ویتامین د در بدن
-ابتلا به بیماری های خاص مانند سرطان
-استفاده از داروهای استروئیدی
استخوان ها حداقل به هزار تا هزار و دویست میلی گرم کلسیم در روز نیاز دارند. این میزان با افزایش سن و در زنان یائسه افزایش پیدا می کند .

پرتقال و سلامت استخوان
پرتقال یکی از قدیمی ترین و پرمصرف ترین مرکبات است که بشر از آن تا کنون استفاده کرده است . خواص پرتقال بخصوص در تصفیه خون و بسیاری از بیماری ها مفید است .
ویتامینC یکی از عوامل مهم مهارکننده سرطان است که پرتقال منبع این ویتامین محسوب می شود.