تحقيق اصول، کلیات و روش های مختلف نگهداری

متن از روي صدا نوشته شده و بعضي موارد به صورت عاميه نوشته شده است. 

روش های مختلف نگهداری:

استفاده از گرما: که گرما می تونه یا به روش پاستوریزاسیون باشه یا میتونه یا روش استریزاسیون.

استفاده از سرما : که می توانه یخچال گذاری باشه یا فریز کردن

به روش خشک کردن: در روش خشک کردن ما فعالیت آبی را کاهش می دهیم تا میکروارگانیزم نتواند رشد کند.

استفاده از افزودنی های غذایی : مثل انواع اسیدها، سولفیدها، آنتی اکسیدان ها

از طریق پرتودهی یا تخمیر و در نهایت تکمیلی

تعاریف در اصول نگه داری:

محصولات کشاورزی: در حقیقت محصول کشاورزی به محصولاتی گفته می شود که در نتیجه کار و تلاش انسان بر روی زمین و سر کشت توسط حیوانات

پروسسینگ یا تبدیل:

کلیه عملیاتی که روی یک محصول انجام می شود

فرآیند:

یعنی سلسله عملیاتی که روی ماده ی خام انجام می شه و تبدیل به فرآورده می شه.

نگهداری:

حفظ و تبدیل ماده خامی که از مزرعه یا کشتارگاه بدست آمده باشه و پس

علم مواد غذایی:

در حقیقت به مجموعه ای از علوم و فنون گفته می شود که مسئله ی کیفیت فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی محصولات غذایی اعم از جانوری و گیاهی را از لحاظ تبدیل و مدت

کیفیت:

تابحال فکر کردین وقتی می گویند که کیفیت این محصول بالاست یعنی چی؟ کیفیت یعنی شایستگی جهت استفاده به خصوص و میزانیست که یک محصول انتظارات مصرف

چگونه کیفیت را کنترل کنیم؟

عوامل زیادی هستند که برای کنترل کیفیت حائز اهمیت می باشند.

  1. ماده ی اولیه مان یکنواخت باشد برای تکثیر، تولید و مثلاً بذر سیب زمینی که میکاریم یک
  2. روش های کاشت یا رشد تایید شده ای را به کار ببریم.
  3. شرایط آب و هوایی: دما، رطوبت و شرایطی که تاثیر می گذارد روی عملیات را کنترل کنیم.

غذا

غذا در حقیقت ماده ی جامد یا مایع ای است که قابلیت خوردن یا بلعیدن داشته باشد و پس از ورود

نقش غذا در بدن

نقش های مختلفی دارد مثل 1- تولید انرژی، 2- رشد و ترمیم بافت های بدن

تقسیم بندی مواد غذایی از نظر مبدا:

  1. گیاهی: زراعی و باغی
  2. حیوانی: گوسفند، گاو، مرغ، ماهی، میگو و ...

تقسیم بندی مواد غذایی از نظر نوع ترکیب:

  1. غلات: گندم، جو، برنج، ذرت
  2. آجیل ها و دانه ها
  3. میوه ها
    1. سبزی ها


 قیمت: 15,000 تومان  پرداخت و دانلود

پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.


برچسب ها: تحقيق اصول کلیات روش های مختلف نگهداری
دسته بندی: انسانی،تجربی،ریاضی » رشته صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 316 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.docx

فرمت فایل اصلی: .DOCX

تعداد صفحات: 5

حجم فایل:20 کیلوبایت


نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی

درباره ما

فارس فایل در سال 1391 با هدف کارآفرینی تاسیس و الان به عنوان اولین مرکز ارائه دهنده فروشگاه های‌ اینترنتی خرید آنلاین، که بخش بزرگی از تجارت جهانی را تشکیل داده اند و روزانه در حال افزایش این گردش مالی جهانی هستند، فرصتی مناسب برای راه اندازی کسب و کار خود بصورت رایگان با فروش محصولات مجازی، فایلهای اینترنتی و....در اختیار شما قرار داده است.

تماس با ما

کد پستی: 9691944376
آدرس دفتر مرکزی: گناباد، شهرک فاز2، خیابان امام سجاد، پلاک ۷۲
(ساعت پاسخگویی 8صبح الی 22شب)

تلفن تماس6648 492 0930 ایمیلfarsfile@gmail.com ارسال پیام واتساپ

آمار سایت

254,634 بازدید امروز
310,966 بازدید دیروز
197,705,678 بازدید کل
29,378 فروش موفق
2,205 تعداد کاربران
41,802 تعداد فایل
کلیه حقوق مادی و معنوی سایت برای فارس فایل محفوظ می باشد.
طراحی توسط: ارتباط نو | کدنویسی توسط : وبتینا