برنج به عنوان غذاي اصلي حدود نيمي از جمعيت جهان به شمار مي‎آيد و به همين دليل اين محصول يكي از مهمترين منابع اصلي تأمين كننده نياز غذايي جهان است (56،71). طبق آمار فائو مصرف سرانه برنج در كشورهاي مختلف بين 2/4 تا 1/102 كيلوگرم متغير است و معمولاً كشورهاي عمده توليد كننده برنج مصرف كنندگان عمده نيز هستند و تا حدي بين توليد و مصرف آنها موازنه وجود دارد. ولي در كشور ما متأسفانه اين توازن برقرار نيست و ايران به عنوان يازدهمين كشور توليد كننده برنج، سومين وارد كننده در جهان است (11). برنج در كشور ما بعد از گندم دومين كالاي مصرفي از نظر مقدار و تنها غله‎اي است كه منحصراً براي تغذيه انسان كشت مي‎شود و در حدود نصف جيره غذائي 1/6 ميليارد نفري از جمعيت دنيا را تشكيل مي‎دهد (11) و در بخش عظيمي از قارة آسيا تأمين كننده بيش از 80% كالري و 75% پروتئين مصرفي مردم است. در كشور ما نيز به طور متوسط، روزانه 14% نياز به انرژي از طريق برنج تأمين مي‎شود (11). اين گياه در بين گياهان عمده زراعي داراي خصوصيات منحصر به فردي از نظر مصرف آب است (رشد در شرايط غرقابي، غيرغرقابي و ديم). آب اولين و اساسي‎ترين عامل محدود كننده توليد محصولات كشاورزي است. كمبود آب كه به بحران قرن حاضر موسوم شده است باعث گرديد دانشمندان و محققان تلاش‎هاي وسيعي را در جهت يافتن راه حل‎هاي مناسب براي افزايش توان توليد واحد آب مصرفي آغاز نمايند.

عنوان

مقدمه

فصل اول – كليات

1-1- سطح زير كشت و ميزان توليد در دنيا و ايران

1-2- سابقه كشت برنج در ايران

1-3- گياه‎شناسي برنج

1-3-1- نوع ژاپونيكا

1-3-2- نوع اينديكا

1-3-3- نوع جاوائيكا

1-4- سيستم‎هاي كشت برنج

1-5- فيزيولوژي و مراحل رشد برنج

1-6- فنولوژي و مراحل رشد برنج

1-6-1- مرحلة رويشي

1-6-2- مرحلة‌ زايشي

1-6-3- مرحلة رسيدگي

1-7- آب در گياه

1-8- آبياري در برنج

عنوان

1-8-1- روش آبياري غرقاب دائم

1-8-2- روش آبياري متناوب

1-8-3- آبياري برنج براساس مراحل مختلف رشد

1-9- اثر كمبود آب

فصل دوم – بررسي منابع

2-1- عملكرد

2-2- اجزاي عملكرد

2-3- عملكرد بيولوژيكي

2-4- راندمان مصرف آب

2-5- شاخص برداشت

2-6- فتوسنتز

2-7- ماده خشك

2-8- سرعت رشد محصول و سرعت رشد نسبي

2-9- فواصل آبياري و مقدار آب مصرفي

2-10- مقاومت به خشكي

2-11- كيفيت و پروتئين دانه

2-12- شاخص سطح برگ